Indigo Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan mudah
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa barat adalah nila pesmol. Tidak banyak orang yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari kecamatan Sunda. Olahan ikan ini banyak digandrungi oleh banyak orang karena rasanya yang segar dengan sensasi gurih yang membuat semua orang ingin selalu makan.
Ikan olahan ini cukup unik, karena hidangan ini biasanya memiliki rasa rempah-rempah yang kuat, tetapi rasanya tidak terlalu terkonsentrasi dan tetap segar. Secara penampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena kunyit digunakan di dalamnya. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal dengan nama ikan bumbu kuning.
Beberapa rempah-rempah dan zat aromatik yang digunakan dalam pembuatan hidangan nila ini adalah kunyit, irisan jahe, kemiri dan bawang merah. Ini tidak hanya memberikan rasa yang kuat dan gurih, tetapi juga bahan rempah-rempah membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma amis dari aroma ikan amis.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidaklah sulit. Tidak terlalu banyak tindakan yang harus Anda lakukan. Hanya saja ada beberapa tips khusus untuk membuat hidangan pemol Nila ini enak dan tanpa gagal untuk mencicipinya. Berikut ini adalah eksposisi rinci resep yang dapat diterapkan dalam praktik.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama yaitu ikan nila. Bahkan, dalam menu ini Anda dapat menggunakan segala jenis ikan. Tetapi jika Anda ingin mempertahankan rasa asli Jawa Barat, Anda hanya boleh menggunakan ikan nila. Pastikan untuk memilih yang segar.
Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis, yang terlalu menyengat untuk hidung. Ikan segar, menembus hidung, akan mengeluarkan bau air yang dapat ditoleransi.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang, yang warnanya merah darah segar. Kalau tidak, jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang kendur.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilap dan tidak mudah lepas dari tubuhnya. Sementara itu, ikan, yang dibiarkan berdiri untuk waktu yang lama, memiliki sisik yang ringan dan mudah keluar saat disimpan. Perhatikan juga bagian putih mata ikan segar.
Jika Anda telah memastikan bahwa ikan yang dipilih masih segar, sekarang Anda dapat segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan untuk Jawa Barat . Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan Anda secara menyeluruh di sisik. Kemudian lumasi ikan dengan jus jeruk nipis agar tidak mencium bau ikan.
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu pesmol kuning
Setelah memilih ikan, membersihkannya dan mengolesinya dengan jus kebahagiaan, sekarang saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu pesmol tidak terlalu banyak. Anda benar-benar bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar atau di pasar lain.
Bahan yang Anda butuhkan adalah bawang dan putih. Masing-masing membentuk delapan bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan juga dua kemiri, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini dirancang untuk bumbu pesmol yang halus untuk nanti.
Ada lebih banyak bahan untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya ada dua daun daun salam, kemudian satu segmen galangal jari, dua batang serai dan jangan lupa menambahkan sepuluh butir cabai rawit merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin enak.
Jangan lupa juga untuk juga menyediakan sekitar 150 ml air mineral dengan murah hati, lalu bumbui dengan kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu pessmol yang Anda buat seimbang dan lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk diisi ulang.
Siapkan ikan dan rempah-rempah halus yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan yang menjadi ciri khas wilayah Jawa Barat ini , Anda akan beralih ke langkah selanjutnya, yaitu, pengolahan ikan dan, di atas segalanya, rempah-rempah kecil. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol nila ini menggunakan ikan yang digoreng sejak awal agar tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai memanas. Tujuan penggunaan minyak dalam jumlah besar ini adalah agar ikan akan digoreng menggunakan metode laut dalam agar ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau coklat kekuningan, tetapi tidak terlalu kering.
Saran untuk menggoreng ikan agar tidak meledak adalah menaburkan tepung terigu di atas ikan, yang dipanggang di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya Anda membuat rempah-rempah kecil dengan mencampurkan kemiri, kunyit, potongan jahe dan bawang.
Jika halus dan tercampur rata, Anda bisa mulai merebus rempah-rempah halus hingga aroma harumnya tercium. Jangan lupa untuk menambahkan daun salam, serai yang ditekan dan bahan lengkuas saat direbus untuk membuat aromanya lebih harum dan enak. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup pessmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya memang cukup mudah. Jika rempah-rempah yang sangat baik baru saja berbau dan telah selesai direbus, tuangkan ke dalam air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Rebus dan aduk sampai mendidih dan rendamannya matang. Jika dipanggang, tambahkan bahan-bahan lain yang tersisa.
Bahan-bahan lain yang tersisa adalah beberapa cabai rawit, yang perlu Anda masak utuh, kemudian mulailah proses rempah-rempah dengan kaldu jamur atau ayam, beberapa kerucut garam dan taburkan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasanya benar dari gurgency, asin, pedas, bahkan manis seimbang agar enak.
Jika Anda berpikir bahwa itu cukup matang, sekaranglah saatnya untuk memasukkan ikan nila yang sebelumnya dipanggang ke dalam sup pessmol. Pastikan ikan benar-benar tertutup sup pessmol, dan masak sampai airnya menyusut dan diserap ke dalam daging ikan nila. Segera spesialisasi sereal barat siap untuk dinikmati.
Jika sup pessmol telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pessmol, Anda dapat mengambilnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda pasti tidak menghabiskan sup pessmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti potongan buah bintang atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan menyegarkan saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini menu nila pesmol atau rempah kuning sudah siap disajikan. Anda dapat mencicipinya bersama dengan keluarga Anda atau menyerang mereka yang paling dekat dengan Anda. Bukankah mudah untuk melakukan itu? Resep untuk makanan Jawa Barat dan daerah asal lainnya biasanya enak dan mudah dicoba.